Üha rohkem tootjaid lisab nüüdkollageenipeptiididja želatiini oma koostistesse või tootesarjadesse, et liikuda tervisliku trendi suunas: kollageenpeptiididel on arvukalt teaduslikult tõestatud tervisega seotud eeliseid; želatiini looduslikud allikad. Selle funktsionaalsed omadused võivad vähendada valemisse lisatud sahharoosi ja rasva kogust. Sel põhjusel on kollageenipõhiste toodete organoleptilised omadused olulisemad kui kunagi varem.
Kollageenpeptiidid ja želatiin ekstraheeritakse looduslikest toorainetest ning me ei lisa tootmisprotsessis mingeid lisaaineid ega keemilisi töötlusi. Seetõttu on partiidevahelised sensoorsed erinevused väga väikesed. Näiteks kala kollageenipeptiidide tootmiseks kasutatav kalanaha tooraine võib pärineda erinevatest kohtadest ja seetõttu võib toorainel endal olla väikseid erinevusi värvi, lõhna ja maitse osas. Viimastel aastatel oleme aga jätkuvalt suurendanud investeeringuid sensoorsete omaduste professionaalsesse tehnoloogiasse ning saavutanud rohkem tulemusi mustrite tuvastamisel, erinevuste eristamisel ja toote sensoorsete omaduste kvaliteedi optimeerimisel.
Kollageenon üks valgu tüüp. Mis täpselt on valk? Valke nimetatakse koos süsivesikute ja lipiididega kolmeks peamiseks toitaineks ning need on inimkeha ühed olulised komponendid.
Umbes 30% inimkeha valkudest on kollageen. Kollageeni kuuldes tuleb esimesena meelde näonahk jne ning kollageen moodustab neist umbes 70%. Dermise kollageenimolekulil on "kolmekordse heeliksi struktuur", see tähendab, et kolm aminohapetega ühendatud ahelat mängivad rolli naha tugevuse ja elastsuse andmisel ning naha niiske ja tervena hoidmisel.
Inimkehas on seni teada 29 kollageeni tüüpi, mis jagunevad I tüübiks, II tüübiks... ja nii edasi. Nahas leidub neist üheksat ja igaühel neist on oluline roll. Kõigi 29 kollageeni roll pole veel selge.
Kõige tuntum on I tüüpi kollageen, mida leidub enamasti nahas ning mis on seotud elastsuse ja tugevusega.
Kollageeni on erinevat tüüpi, sealhulgas kiuline kollageen, membraanne kollageen, dermis ja epidermis ühendav kollageen, kiudude paksust reguleeriv kollageen ja helmestega kiude moodustav kollageen.
Nahas leiduva üheksa kollageenitüübi hulgast on kolm tüüpi – I, IV ja VII – vajalikud naha tugevuse ja elastsuse säilitamiseks. IV ja VII tüüpi kollageen eksisteerivad nn basaalmembraanis, mis asub epidermise ja dermise piiril membraani lähedal, ning nende struktuur peab olema õige, et saavutada ilus, elastne ja elastne nahk.
Kollageeni hulk organismis väheneb vanusega ja samuti nõrgeneb organismi võime toota uut kollageeni. Siiani on tehtud palju uuringuid iga päev kaotatud kollageeni täiendamise kohta toidulisandite ja toitudega ning võime toota uut kollageeni on nüüd tähelepanu pälvinud.
Postituse aeg: 15. aprill 2022
