Üha rohkem tootjaid lisab nüüdkollageeni peptiididja želatiini nende koostistesse või tootesarjadesse, et liikuda tervisliku trendi poole: kollageenpeptiididel on palju teaduslikult tõestatud tervisega seotud eeliseid;looduslikud želatiini allikad Selle funktsionaalsed omadused võivad vähendada segule lisatud sahharoosi ja rasva hulka.Sel põhjusel on kollageenipõhiste toodete organoleptilised omadused olulisemad kui kunagi varem.
Kollageeni peptiidid ja želatiin ekstraheeritakse looduslikust toorainest ning me ei lisa tootmisprotsessis mingeid lisaaineid ega keemilist töötlemist.Seetõttu on sensoorsed erinevused partiide lõikes väga väikesed.Näiteks kalakollageeni peptiidide tootmiseks kasutatav kalanaha tooraine võib olla korjatud erinevatest kohtadest ja seetõttu võivad toorainel endal olla väikesed värvi-, lõhna- ja maitseerinevused.Viimastel aastatel oleme aga jätkanud investeeringute suurendamist sensoorsete omaduste professionaalsesse tehnoloogiasse ning saavutanud rohkem tulemusi mustrite tuvastamise, erinevuste eristamise ja toote sensoorsete omaduste kvaliteedi optimeerimise alal.
Kollageenon ühte tüüpi valke.Mis siis täpselt on valk?Valke koos süsivesikute ja lipiididega nimetatakse kolmeks peamiseks toitaineks ja need on üks inimkeha olulisi komponente.
Umbes 30% inimkeha moodustavatest valkudest on kollageen.Kollageeni kuuldes mõtleme esimese asjana näonahale jne ning kollageen moodustab nendest nahkadest umbes 70%.Pärisnaha kollageenimolekulil on "kolmeheeliksi struktuur" ehk kolm aminohapetega ühendatud ahelat on omavahel ühendatud, mis mängivad rolli naha sitkuse ja elastsuse andmisel ning naha niiske ja tervena hoidmisel.
Seni on inimkehas teada 29 kollageeni tüüpi, mis jagunevad I tüüpi, II tüüpi... ja nii edasi.Neist üheksa on nahas ja igaüks mängib olulist rolli.Kõigi 29 kollageeni roll pole veel selge.
Tuntuim on I tüüpi kollageen, mida leidub enamasti nahas ning mida seostatakse elastsuse ja tugevusega.
Kollageeni on erinevat tüüpi, sealhulgas kiuline kollageen, membraanne kollageen, kollageen, mis ühendab pärisnahka ja epidermist, kollageen, mis reguleerib kiudude paksust, ja kollageen, mis moodustab helmestest kiududest.
Nahas leiduvast üheksast kollageenitüübist on naha sitkuse ja elastsuse säilitamiseks vajalikud kolm tüüpi kollageeni, tüüp I, tüüp IV ja tüüp VII.IV ja VII tüüpi kollageen eksisteerib nn basaalmembraanis, mis asub membraani lähedal epidermise ja pärisnaha piiril ning peab olema õiges struktuuris, et saada ilus, elastne ja elastne nahk.
Kollageen organismis väheneb koos vanusega, samuti nõrgeneb organismi võime toota uut kollageeni.Siiani on tehtud palju uuringuid iga päev kaotatud kollageeni täiendamise kohta toidulisandite ja toiduga ning nüüd on tähelepanu äratanud võime toota uut kollageeni.
Postitusaeg: 15. aprill 2022
