Avaleht

Mida halal ja kosher tähendavad želatiini ostjatele

Halal ja koššer on eraldi religioossed sertifitseerimissüsteemid ning nende juriidiline või kaubanduslik käsitlemine on turgudel erinev. Želatiini ostjate puhul ei saa vastavust kindlaks teha ainult koostisosa nime või lõpliku välimuse põhjal. Sertifitseerimist võivad mõjutada loomaliik, koeallikas, tapastaatus (kui see on kohaldatav), abiained, tootmiskontroll, ristkontaktide haldamine ja valitud sertifitseerimisasutuse nõuded. Seetõttu peaksid ostjad halal- ja koššer-staatust eraldi hindama konkreetse toote, tootmiskoha ja sihtturu puhul.

Miks loomne päritolu on lähtepunkt

Želatiini saadakse kollageeni sisaldavatest loomsetest kudedest, näiteks nahast ja luudest. Loomaliik ja koeallikas on nii halal- kui ka koššer-hindamise olulised lähtepunktid, kuid need ei määra iseenesest sertifitseerimist. Arvesse tuleb võtta ka tapanõudeid, tootmisprotsessi, abiaineid, tootmiskeskkonda, jälgitavust ja sertifitseerimisasutust.

• Seaželatiin: sea päritolu želatiini ei aktsepteerita halal-tootena ja seda ei aktsepteeri ka tavalised ortodokssed koššer-sertifitseerijad. Kommertslike halal- või koššer-toodete puhul peaksid ostjad käsitlema seaželatiini sobimatuna, välja arvatud juhul, kui vastav sertifitseerimisasutus annab selgesõnalise kirjaliku otsuse.
• Veiseželatiin: veiseželatiin võib olla sertifitseeritud halal- või koššer-sertifitseeritud, kui see vastab asjaomase sertifitseerimisasutuse kohaldatavatele päritolu-, tapmis-, töötlemis-, jälgitavus- ja tootmiskontrolli nõuetele.
• Kalaželatiin: kalaželatiin peaks sobima halal- ja koššer-sertifitseerimiseks, kuid see ei ole automaatne. Ostjad peaksid kinnitama kalaliiki, abiaineid, tootmiskontrolli, sertifikaadi ulatust ja iga sertifitseerimisasutuse määratud klassifikatsiooni. Samuti tuleks hinnata toiduallergeenide ja tehnilise toimivuse nõudeid sihtturu ja rakenduse jaoks.
• Linnulihaželatiin: võimalik erijärelevalve all, kuid kaubanduslikult haruldane ja ostjate vajalikes kogustes harva saadaval.

Sertifitseeritud želatiini äriline argument

Lisaks religioossele tavale on sertifitseerimine kaubanduslik hoob. Halal-sertifitseeritud toit on mitmesaja miljardi dollari suurune ülemaailmne kategooria, mis kasvab kiiremini kui tavapärane turg, ja koššer-sertifitseerimine on de facto kvaliteedimärk, mida paljud ostjad seostavad range järelevalvega. Koostisosade ostja jaoks tähendab sertifitseeritud želatiini hankimine seda, et teie valmistooted võivad siseneda moslemi enamusega turgudele (Pärsia lahe koostöönõukogu, Kagu-Aasia, Aafrika osad), vastata koššer-supermarketite nimekirjadele ja võita hankemenetlusi, kus sertifitseerimine on pigem range kvalifikatsioon kui meeldiv lisaväärtus.

Enne želatiini kvaliteediklassi heakskiitmist määrake kindlaks nõutav halal- või koššer-sertifikaat. Loomse päritolu või sertifitseeritud tarnija hilisem muutmine võib nõuda retseptiravimite katsetamist, dokumentide ajakohastamist, etiketi ülevaatamist ja kliendi uue heakskiidu saamist.

Halal-sertifikaat – mida ostja peab kontrollima

Halal-väide on sama tugev kui selle taga olev dokumentatsioon. Paljud kaubamärgid eeldavad, et kuna koostisosa "kõlab" halal-kõlaliselt, on see sertifitseeritud. See ei ole nii. Teil on vaja dokumenti, mis peab vastu audiitori kontrollile ja jaemüüja vastavusmeeskonnale.

Tunnustatud sertifitseerimisasutused

Sertifitseerimisasutus peaks olema sihtkliendile vastuvõetav ja vajaduse korral sihtturu ametiasutuse poolt tunnustatud. Tunnustamise staatus võib muutuda ja erineda riigiti või tootekategooriati. Seetõttu peaksid ostjad kontrollima kehtivat tunnustuste nimekirja või hankima kliendilt kirjaliku kinnituse.

Nõuetele vastavust tõendavad dokumendid

Nõutav halal-dokumentatsioon sõltub sertifitseerimisasutusest, tootevalikust, kliendist ja sihtturust. Ostjad peaksid kontrollima sertifikaadi, hõlmatud toote, tootmiskoha, päritoludeklaratsiooni ja tarnitud partii vahelist seost:

• Kehtiv halal-sertifikaat või sertifikaadi lisa, mis hõlmab asjakohast juriidilist isikut, tootmiskohta ja toodet või tooteperekonda.
• Kinnitus, et väljastav asutus on sihtturu või kliendi jaoks aktsepteeritud.
• Loomse päritolu deklaratsioon ja materjalile vastav toetav jälgitavusteave.
• Tõendid selle kohta, et tootmise, ladustamise, käitlemise ja puhastamise või eraldamise protseduurid vastavad sertifitseerija nõuetele. Eraldi liinid ei ole igas sertifitseerimisskeemis automaatselt nõutavad.
• Partiispetsiifilised äri- ja kvaliteedidokumendid, näiteks autentsussertifikaat ja partii identifitseerimine, mis võimaldavad tarnitud materjali siduda sertifitseeritud tootega.

Kulukate vastavusvigade vältimine

• Eeldades, et želatiin on halal või koššer ainuüksi loomse päritolu või tootenimetuse põhjal.
• Halal-sertifikaadi käsitlemine koššer-staatuse tõendina või koššer-sertifikaadi käsitlemine halal-staatuse tõendina.
• Aegunud sertifikaadi või sellise sertifikaadi aktsepteerimine, mis ei kata asjakohast toodet, tootmiskohta või juriidilist isikut.
• Jagatud seadmete kasutamine ilma vastava sertifitseerija nõutavaid eraldamis-, ajakava-, puhastamis- või koššeriseerimisprotseduure järgimata.
• Halal- või koššer-sertifitseerimismärgi kasutamine pakendil ilma sertifitseerija loata või nõutava etiketi kinnituseta.
• Sertifikaadi, ulatuse, nimetuse või logo muudatuste ülevaatamata jätmine enne uue pakendi trükkimist.

Kuidas hinnata sertifitseeritud želatiinitarnijat

Kvalifitseeritud želatiinitarnija peaks suutma tuvastada, millised tooted ja tootmiskohad on hõlmatud tema kehtivate halal- või kosher-sertifikaatidega, ning esitama vastava spetsifikatsiooni, partii identifitseerimisandmed, autentsussertifikaadi ja olemasolevad allikdokumendid. Brändi jaoks tähendab see vähem auditiüllatusi ja kiiremat uutele turgudele sisenemist.

Tarnija hindamisel kontrollige väljastavat asutust, juriidilist isikut, tootmiskohta, hõlmatud tooteid, sertifikaadi nimetust, kehtivusaega ja sihtturu aktsepteerimist. Sertifitseerimissertifikaate hallatakse tavaliselt vastavalt kehtivusajale, mitte ei väljastata neid iga saadetise jaoks uuesti; partiispetsiifiline teave esitatakse tavaliselt autentsussertifikaadi, partii numbri ja saatedokumentide kaudu.

Gelken pakub veise- ja kalaželatiini ning valitud toodetele on saadaval halal- või koššer-sertifikaadid. Ostjad peaksid taotlema kavandatud kvaliteediklassi ja tootmiskoha kehtivat sertifikaati ja ulatust koos spetsifikatsiooni, tüüpilise autentsussertifikaadi, loomse päritolu teabe ja muude nõutavate dokumentidega.

Ostjate dokumentatsiooni kontroll-leht

Korduma kippuvad küsimused

K: Kas kalaželatiin on alati halal ja koššer?

V: Ei. Selle staatus sõltub kalaliigist, tootmisprotsessist, abiainetest, tootmiskontrollist ja iga sertifitseerimisasutuse nõuetest. Hankige kavandatava toote ja asukoha kohta eraldi ajakohased halal- ja kosher-tõendid ning vaadake üle kõik kohaldatavad kalaallergeenide nõuded.

K: Kas sertifitseeritud želatiin maksab rohkem?

V: See võib maksta rohkem, kuid kindlat sertifitseerimistasu ei ole. Hind sõltub loomade päritolust, tootmiskontrollist, sertifitseerimistasudest, saadaolevast tootmismahust, spetsifikatsioonist, tellimuse kogusest ja turunõudlusest. Ostjad peaksid võrdlema samaväärseid sertifitseeritud klasse ja kvalifitseerimise kogukulusid.

K: Kui tihti tuleks sertifikaate uuendada?

A: Järgige igal sertifikaadil märgitud kehtivusaega ja kontrollige vajadusel selle staatust väljastava asutusega. Uuendamise sagedus on sertifitseerijate ja sertifitseerimisprogrammide lõikes erinev.

Peamised järeldused

• Halal ja Kosher on eraldi sertifitseerimissüsteemid ja neid tuleks hinnata eraldi.
• Ostjad peaksid kinnitama sertifikaadi väljastaja, ulatuse, asukoha, toote, nimetuse, kehtivuse ja sihtturu aktsepteerimise.
• Loomse päritoluga toit on oluline lähtepunkt, kuid sertifitseerimist mõjutavad ka abiained, tootmiskontroll, jälgitavus ja sertifitseerija nõuded.

Eric Ma

Peadirektor

Kasutades ära kahe aastakümne pikkust želatiini ja kollageeni tootmissektori kogemust, on Eric juhtinud strateegilisi tegevusi, mis järjepidevalt tagavad tugeva ärikasvu ja ülemaailmse turu laienemise.