Avaleht

Želatiini tarnitakse tavaliselt pulbri või graanulite kujul, samuti lehtedena (tuntud ka kui lehtželatiin). Kuigi need vormid põhinevad samal želatiinmaterjalil, mõjutab nende osakeste või lehtede struktuur kaalumist, hüdratsiooni, käitlemist ja sobivust erinevate tootmissüsteemide jaoks. See juhend võrdleb pulbrilist või granuleeritud želatiini želatiinlehtedega, et tootjad saaksid valida vormi, mis sobib kõige paremini nende partii suuruse, seadmete ja töövooga.

Mis on želatiinipulber?

Pulbrilist ja granuleeritud želatiini toodetakse želatiini kuivatamise ja selle peenestamise teel kindlaksmääratud osakeste suurusvahemikuks. Need on laialdaselt kasutatavad vormid tööstuslikus toidu-, farmaatsia- ja nutraceutical-tootmises, kuna neid saab tõhusalt kaaluda ja käsitseda suures mahus. Saadaval on erineva geeli tugevuse, viskoossuse, osakeste suuruse, loomse päritolu ja kvaliteedinõuetega sordid.

Mis on želatiinilehed?

Želatiinilehed ehk lehtželatiin on õhukesed kuivatatud lehed, mis on toodetud kindla kaalu ja geeli tugevusega. Kuna iga toode tarnitakse ühtlase kaaluga lehe kohta, võib loendamine lihtsustada doseerimist kondiitritoodete tootmisel, professionaalsetes köökides ja muudes väikestes või kontrollitud partiides.

Võrdlus lühidalt

Millal valida pulbrit

• Te korraldate pidevat või partiipõhist tootmist suures mahus.
• Teil on vaja määratletud geeli tugevust, viskoossust ja osakeste suuruse spetsifikatsiooni.
• Prioriteediks on tõhus puistematerjalide käitlemine, ladustamine ja transport.

Millal valida Sheets'i

• Töötate väikeste või kontrollitud partiidega, kus lehtede loendamine lihtsustab doseerimist.
• Teie meeskond on saanud väljaõppe kondiitritoodete valmistamise protsessides, kus kõik algab küpsetiste valmimisest ja valmimisest.
• Sa tahad formaati, kus pole tolmu ja õhus on minimaalselt osakesi.

Konversiooninipp: ärge asendage želatiinilehti ja -pulbrit ainult lehtede arvu või kaalu järgi, välja arvatud juhul, kui nende geeli tugevus on samaväärne. Kontrollige nii lehe kaalu kui ka Bloomi väärtust ning seejärel kohandage pulbri kogust, kui kahel tootel on erinev geeli tugevus. Enne formaadi muutmist on soovitatav teha väike proovivalem.

Peamised järeldused

Pulbriline või granuleeritud želatiin sobib üldiselt paremini tööstuslikuks tootmiseks, kuna see integreerub kergemini kaalumis-, partii- ja automatiseeritud käitlemissüsteemidega. Želatiinilehed pakuvad mugavat portsjonite kontrolli ja käsitsi käitlemist kondiitritoodete, toitlustusteenuste, eritoiduainete ja väiksemate kontrollitud partiide puhul. Mõlemad formaadid nõuavad sobivaid niisutus- ja lahustamisprotseduure, seega sõltub parim valik partii suurusest, seadmetest, töövoogudest ja nõutavast želatiini spetsifikatsioonist.

Autori kohta

Eric Ma

Peadirektor

Kasutades ära kahe aastakümne pikkust želatiini ja kollageeni tootmissektori kogemust, on Eric juhtinud strateegilisi tegevusi, mis järjepidevalt tagavad tugeva ärikasvu ja ülemaailmse turu laienemise.