Kollageenpeptiide kasutatakse teadaolevalt tervise-, toidu- ja ilutööstuses.
Kollageeni peptiidid– tuntud ka kui hüdrolüüsitud kollageen – on oma rakendustes mitmekülgsed ja mängivad olulist rolli tänapäevastes heaoluprogrammides. Nende puhtus ja neutraalne maitse muudavad kollageenpeptiidid tõhusateks koostisosadeks funktsionaalsetes toitudes, farmaatsiatoodetes või kosmeetikas.
Nagu želatiin, on ka kollageenpeptiidid puhtad kollageenvalgud; aga neil puudub võime geeliks muutuda.
Mis on kollageenipeptiidid?
Kollageenpeptiid on valge lõhnatu pulber neutraalse maitsega, mis lahustub külmades vedelikes hästi. See on emulgeeriv, vahutav ja seda saab tihedalt teiste koostisosadega segada. Sarnaselt želatiiniga saadakse kollageenpeptiidid 1. tüüpi kollageenist hüdrolüüsiprotsessi teel. Sama tüüpi kollageen, mida leidub inimese nahas ja luudes. Valk moodustab sellest looduslikust tootest 97%. Kollageenpeptiidid sisaldavad kokku 18 aminohapet, sealhulgas 8 üheksast organismis leiduvast asendamatust aminohappest. Aminohapped glütsiin, proliin ja hüdroksüproliin on kollageenpeptiidides kõige levinumad, moodustades 50% kogu aminohappest. See spetsiaalne aminohapete segu annab kollageenpeptiididele mitmesuguseid funktsionaalseid omadusi.
Mille poolest see želatiinist erineb?
VastupidiseltželatiinKollageenipeptiididel ei ole näidatud olevat geelistumisvõimet. See on tingitud nende madalast molekulmassist. Tehnilisest vaatepunktist on see oluline erinevus: želatiin koosneb suhteliselt pikkadest aminohappeahelatest, kollageenipeptiidid (lühidalt peptiidid) aga lühikestest ahelatest. Viimasel on väga kõrge biosaadavus, kuna väikesed peptiidid võivad imenduda vereringesse läbi sooleseina.
Lühemad peptiidahelad takistavad kollageenpeptiidide ristseoste moodustumist, mis on geelistumise jaoks vajalik omadus. Sel põhjusel saab kollageenpeptiide lihtsalt külmas vees lahustada ilma paisumise ja kuumutamiseta. See ei mõjuta täielikult teisi omadusi, nagu emulgeerimine, sidumisvõime või vahustamine.
Mis teeb kollageenipeptiidid nii ainulaadseks?
Kollageenpeptiidide kõige olulisem omadus on nende võrratud tervise- ja hooldushüved. Seetõttu on sellest saanud funktsionaalse toidu (joogid, toidulisandid) ja kosmeetikatööstuse peamine koostisosa. Kollageenpeptiidide tervise- ja iluhüvesid on aastate jooksul tunnustatud ja tunnustatud. Teaduslikud uuringud on näidanud, et kuni 10 grammi kollageenpeptiidide tarbimine päevas võib avaldada positiivset mõju luude ja naha tervisele.
Kuna kollageenpeptiide on teaduslikult uuritud ja neil pole tõestatud kõrvaltoimeid, saab neid seega hõlpsasti integreerida vastava toote tavapärasesse tootmisprotsessi.
Kollageenipeptiidide kõige olulisemad rakendusvaldkonnad.
1. Luude ja liigeste tervis
2. Ilukosmeetika seestpoolt väljapoole
3. Kaalukontroll
4. Kõrge valgusisaldusega dieet/sportlaste toit
5. Loomade tervis
Postituse aeg: 07.07.2022
