Kuumal suvel on sel hooajal kohustuslik nautida klaasikest jäist jogurtijooki või siidist jäätist.
Maitsvate piimatoodete valmistamiseks on tekstuur võtmetähtsusega.Želatiin aitab teil saavutada ideaalse vajaduse.
želatiin saab kombineerida veega ja on mitmekülgne emulgaator ja stabilisaator.See jäljendab "õlist" maitset ja sobib ideaalselt madala rasvasisaldusega, poolrasvaste või isegi rasvavabade toodete jaoks.See muudab rasvavaba jäätise isegi sama siledaks kui täisrasvajäätis, ilma et oleks vaja muid lisandeid.Ainuüksi želatiini suurepärased vahtu tekitavad ja stabiliseerivad omadused võimaldavad piimatoodetel, nagu vahud ja hästi vahustatud koored, toatemperatuuril stabiilsena püsida ja pakkuda meeldivat suustunnet.
Niisiis, kuidas želatiin seda kõike piimatoodetes saavutab?
• Hoiab ära jogurti sünereesi
Želatiin optimeerib ja stabiliseerib erinevate piimatoodete loomulikku tekstuuri.Näiteks võib see muuta jogurti siledaks ja maitsvaks või tahkeks, samuti võib see muuta juustu kergemaks määrimiseks.Jogurtis toimib želatiin kaitsva kolloidina, et vältida jogurti sünereesi, st vadaku sadestumist ja kaseiini kokkutõmbumist, takistades seeläbi tahke faasi eraldumist vedelast faasist ning parandades koe seisundit ja stabiilsust. valmistoode.Nii et olenemata sellest, kas soovite, et teie toote konsistents oleks peaaegu kreemjas või tahke, saate seda teha.
• Optimeeritud jäätise tekstuur
Želatiin aitab luua jäätisele sileda kreemja tekstuuri.Želatiin on ideaalne valik madala rasvasisaldusega või rasvavabade toodete jaoks, kuna see jäljendab toodete "rasvarikast" maitset ja tekstuuri.Peale selle hoiab želatiin koore ja katted profiilis, muutes hapukoore- ja juustukastmed kergemini määritavaks.Samas annab see toidule suurepärased sulamisomadused, andes poolrasvasele võile täisrasvase võitoote tekstuuri.
• Suurepärane stabilisaator vahukoorele
Želatiini emulgeerimine ja stabiliseerimine võib luua kaseiini jaoks stabiilsed tingimused ja toimida kaitsva kolloidina.Želatiini lateksivahutav toime tagab vahukoorele suurepärase stabiilsuse.Nii on võimalik saada suurepärase maitse, peene maitse ja kõrge stabiilsusega vahukooretoode.
Kokkuvõttes,Gelkenželatiin on piimatoodetes võrreldamatu, et optimeerida suutunnetust, stabiliseerida tekstuuri, kasutusmugavust ja pakkuda tervislikke toite.Gelkeni rakenduseksperdid pakuvad teile želatiini, mida vajate oma spetsifikatsioonide kohandamiseks, et aidata teie toodetel saavutada parimaid tulemusi.
Postitusaeg: 27. juuli 2022
